11月3日，愛醇波爾多酒莊之旅第4站 ，距離(lí)波爾多市(shì)中心僅20多分鐘車程的(de)黑(hēi)教皇（克萊蒙教皇）Château Pape Clément。

格拉芙一級名莊黑(hēi)教皇酒莊是當地(dì)曆史最悠久的(de)酒莊之一，生産佩薩克地(dì)區(qū)品質最佳的(de)葡萄酒。這(zhè)些品質出衆的(de)葡萄酒最初僅供教皇及其貴賓飲用(yòng)，1317－1789年隻在(zài)宗教儀式上才能喝到。直到法國大革命之後，其酒才出現在(zài)拍(pāi)賣會(huì)上，自此逐漸被大衆熟知。

黑(hēi)教皇同時生産傑出的(de)白葡萄酒和紅葡萄酒，白葡萄酒2009年份和紅葡萄酒2010年份分别獲得了羅伯特帕克100分的(de)滿分評價，是為(wèi)數(shù)不(bù)多紅、白葡萄酒都能拿到滿分的(de)酒莊，其實力可見一般。

酒莊負責亞洲市(shì)場的(de)Augestin先生首先帶我(wǒ)們參觀了白葡萄酒窖，裡(lǐ)面整齊的(de)存放著(zhe)近(jìn)百個(gè)橡木桶，完成發酵後的(de)白葡萄酒就躺在(zài)這(zhè)一個(gè)個(gè)橡木桶中與時間進行(xíng)著(zhe)無聲的(de)交流并慢慢變得更複雜更馥郁芳香。

當中有一些橡木桶與大多數(shù)橡木桶的(de)外觀并不(bù)一樣，其實是他(tā)們都是屬于實驗用(yòng)橡木桶，裡(lǐ)面的(de)酒來自于有機種植、生物(wù)動力法種

植等試驗性種植方式的(de)葡萄。

接下來的(de)釀造車間，一組組巨型發酵罐整齊矗立其中，分不(bù)鏽鋼和水(shuǐ)泥兩種材質。Augestin先生介紹：兩種材質的(de)發酵罐生産出的(de)葡萄酒香氣、口感有差别，經過調配後可使酒更複雜圓潤。

令人驚歎的(de)紅葡萄酒窖中幾百個(gè)橡木桶如列隊的(de)士兵整齊劃一，氣勢磅礴。黑(hēi)教皇葡萄酒的(de)蘋果酸乳酸發酵(MLF)采用(yòng)一半在(zài)不(bù)鏽鋼桶一半在(zài)橡木桶中進行(xíng)的(de)方式，以避免酒中有過重的(de)橡木桶味，使酒更醇和圓潤，之後再轉移到酒窖中的(de)橡木桶中進行(xíng)陳年，使酒帶明顯煙草香味，酒體柔和醇厚。

城堡內(nèi)部的(de)品鑒室中陳列著(zhe)現任莊主Bernard Magrez伯納德瑪格列所擁有的(de)41座酒莊（其中波爾多列級莊4座）出産的(de)部分精品酒，讓人歎為(wèi)觀止。很榮幸我(wǒ)們在(zài)現場品鑒到了格拉芙列級莊黑(hēi)教皇2007，聖愛美隆列級莊芳寶2007，梅多克中級莊力關軒2007三款美酒。

随後參觀了整個(gè)城堡的(de)地(dì)下酒窖。最後，在(zài)城堡的(de)觀景台，舉目眺望著(zhe)一塊塊整齊的(de)葡萄田，愛醇團隊與Augestin先生合影留念。